La cucina ampezzana

La cucina ampezzana risente molto l’influenza della cucina tirolese (in passato Cortina faceva parte della provincia di Trento), infatti molti piatti hanno anche nomi tedeschi.

Tra i primi piatti possiamo ricordare i chenedi (che già nel nome ricordano i canederli tirolesi) fatti di pan grattato, speck o spinaci e serviti in brodo o con burro fuso. Poi i casunziei ravioli di rapa rossa o patate, i pestariei pasta fatta con farina ed acqua e cotta nel latte salato.

Dalla cucina veneta Cortina ha ripreso la polenta e il risi e bisi, mentre da quella asburgica ha ereditato la Gulasch süppe, di origine ungherese, ed il gröstl un tortino di carne tipico dell’Austria. Il formaggio tipico è lo zigar servito soprattutto con la polenta. Tra i dolci ricordiamo la torta di mele,  le fartaies,  i nighele (bomboloni senza ripieno). Da non trascurare il miele locale soprattutto di millefiori e di rododendro.