Liquore Maraschino

Il liquore Maraschino si ottiene dalle ciliegie marasche, un frutto originario della costa dell’Istria, ma coltivato anche sui Colli Euganei.

Re Giorgio IV d’Inghilterra amava molto questo liquore e si dice che anche Napoleone festeggiasse le sue vittorie con il Maraschino.

Le ciliegie raccolte vengono sottoposte ad una leggera pressatura, quindi vengono lasciate in infusione alcolica in botti di legno e poi si procede alla distillazione a vapore. La trasformazione in liquore avviene con l’aggiunta di uno sciroppo di acqua e zucchero raffinato.

Il Maraschino può esser consumato puro, oppure essere utilizzato nella composizione di cocktail o per accompagnare macedonie di frutta o in pasticceria.