Prosecco Superiore "Rive" DOGC

Dal 2009 il disciplinare di produzione del Prosecco Conegliano-Valdobbiadene indica con il termine “Rive” quarantatré sottozone aventi caratteristiche pedoclimatiche particolari ed uniche. Il termine “Rive” è infatti usato localmente per indicare i vigneti adagiati su pendii molto scoscesi.

Il Prosecco Superiore “Rive” DOGC è ottenuto esclusivamente da vitigni Glera coltivati in località Piai Orientali nella frazione di Rolle. Si tratta di terreni formati da depositi morenici molto antichi alternati a depositi di natura arenaria e marmosa.

Le uva vengono vendemmiate a metà settembre ed il processo di spumantizzazione avviene in autoclave, a cui segue un affinamento di due mesi in bottiglia.

Il colore è il tipico giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, al gusto si presenta fragrante e fresco, con un tipico retrogusto di mela e pera.

E’ caratterizzato da un’abbondante spuma e da un perlage persistente