Il prosciutto Veneto Berico-Euganeo

Il maiale è stato uno dei primi animali ad essere allevato dall’uomo. I territori dei Colli Euganei sono sempre stati ricchi di vegetazione, di ghiande e castagne, perciò i maiali venivano lasciati pascolare all’aperto senza gravare, in questo modo, sui contadini.

Sin dal III secolo i veneti vendevano carni affumicate e salami, non solo di maiale, ai romani. Il termine “prosciutto”  deriva infatti dal latino "perexuctus" cioè “prosciugato” proprio per la sua tecnica di produzione.

Montagnana fa parte dei comuni che producono il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP) che deve rispondere a precise caratteristiche “colore rosa tendente al rosso nella parte magra, bianco puro in quella grassa, dall'aroma delicato, dolce e fragrante”. Sulla sua cotica viene impresso il leone alato di S. Marco come marchio di riconoscimento.