L'olio del garda

Il micro-clima del lago di Garda rende possibili colture altrimenti impensabili a queste latitudini,  come quella degli agrumi e quella degli ulivi.

L’olio del Garda è infatti in tutto il mondo l’olio prodotto alla latitudine più settentrionale. Queste latitudini, e questo microclima rendono inoltre questi ulivi immuni da alcuni parassiti che hanno bisogno di temperature più calde per riprodursi.

La coltivazione degli ulivi sul Garda risale molto probabilmente già ai romani, ma fu Wala abate del Monastero di Bobbio nell’835 a sancire che “Garda deputavit ad olium”. Un detto locale dice “A San Martì s’endrìsa n pé le scalì”, per l’11 di novembre bisogna rizzare lo scalino, cioè la tipica scala fatta da una sola asta con i diversi pioli che consente di raggiungere anche le cime più alte degli alberi.