Il Bardolino

Il Bardolino è stato uno dei primi vini in Italia ad ottenere la D.O.C. nel 1968. Si ottiene da uve Corvine veronesi, Rondinella e Molinara.

Il “Bardolino Classico D.O.C.” si presenta di colore rosso rubino mentre invecchiando tende al granata, ha un profumo fruttato con sentori di fragola, ciliegie e frutti rossi, il sapore è morbido con un retrogusto amarognolo. Si abbina molto bene con bolliti, brasati e arrosti nonché con formaggi stagionati. 

Il “Bardolino Chiaretto Spumante D.O.C.” si ottiene con una vinificazione “in bianco” delle uve, cioè vi è scarso contatto tra mosto e bucce, presenta una spuma sottile e un perlage persistente, è di colore rosa, con un profumo delicato e un sapore acidulo. Si abbina con antipasti di salumi, zuppe, risotti e pesce di lago.

Il “Bardolino Novello” viene ottenuto con macerazione carbonica di almeno l’85% delle uve che lo compongono, dev’essere imbottigliato entro il 31 dicembre dell’anno in cui vengono raccolte le uve e va consumato entro la primavera. Presenta profumi di fragola e lampone, ha un sapore asciutto e si abbina con zuppe, fritture di pesce e soprattutto con le castagne.