L'asparago bianco di Bassano del Grappa

Secondo una leggenda l’asparago fu portato a Bassano del Grappa da Sant’Antonio da Padova che lo avrebbe usato per rabbonire Ezzelino III da Romano.

Molto probabilmente invece una grandinata intorno al 1500 provocò la distruzione della punta degli asparagi per cui i contadini dovettero mangiare la parte interrata che era ancora di colore bianco.

Gli asparagi bianchi di Bassano vengono raccolti a mano, puliti e venduti in mazzetti legati da un filo di salice detto “stroppa”.

Nel 1980 è nato il Consorzio per la tutela dell’asparago bianco di Bassano per tutelare e promuoverne la diffusione e nel 2007 l’asparago ha ottenuto la D.O.P.