Il Mandorlato di Lonigo

Il Mandorlato è un torrone candido prodotto a Lonigo e a Cologna Veneta. La sua produzione è documentata fin dal Settecento, ma probabilmente si tratta di un dolce medievale prodotto dagli speziali.

Risalire alle sue origini attraverso gli ingredienti è molto difficile, in quanto le mandorle erano commerciate fin da epoche antiche. Inoltre sono tra le piante che riescono ad attecchire anche al Nord, quando trovano dei climi miti come appunto sui Colli Berici.

La mandorla era un frutto molto presente sulle tavole dei nobili, ed anche negli orti dei contadini, e questo spiega la passione dei veneti per questo dolce composto semplicemente da mandorle  miele ed albume.