I culati di Valdagno

I cùlati di Valdagno sono delle fette di rapa bianca messe ad essiccare in autunno per poterli consumare poi durante l’inverno.

Ovviamente oggi è un prodotto poco presente sulle tavole, poiché non vi è più la necessità di conservare i cibi per l’inverno con il sistema dell’essicazione,  quindi viene preparata solo da chi vuol mantenere vive alcune tradizioni.

Le fette essiccate vengono, prima di essere consumate, messe in ammollo per una notte, poi fatte soffriggere e cotte nel latte.